香味野菜が香る"台湾風刺身"｜焼酎に合うつまみレシピ

台湾風刺身のつくり方

材料 (2人分)

真鯛	60g（刺身用）
帆立貝柱	大3～4個（刺身用）
★ タレ
・ にんにく	1片（みじん切り）
・ 生姜	1片（みじん切り）
・ ナムプラー	大さじ4
・ 醤油	大さじ2と1/2
・ 赤唐辛子	小1本（種を取り除き、小口切り）
・ 胡麻油	小さじ1
長ねぎ	適量（白い部分）
香菜	適量
すだち	1/2個

1タレをつくる

すべての材料を小鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。粗熱が取れたら保存瓶などに移し、冷蔵庫で冷やす。

タレはつくりやすい分量。余ったら冷蔵庫で2週間ほど保存可能。冷や奴や油で焼いたなすにかけたり、炒め物やチャーハン、焼きそばなどの味つけに使え、出番の多い調味料になりそう。

2下ごしらえ

長ねぎは白髪ねぎにし、軽く水にさらしてザルに上げ、香菜は1cm幅のざく切りにする。
真鯛は薄いそぎ切り、帆立は端のコリコリした部分を切り離してからそぎ切りにする。

3盛りつける

2を器に平らに盛りつけ、香菜と白髪ねぎを散らしてタレ大さじ1を回しかける。仕上げにすだちを搾る。

https://dancyu.jp/recipe/2020_00003579.html

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